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标题: 雪豆蹄花汤 [打印本页]

作者: 广东老黑    时间: 2014-2-6 05:05
标题: 雪豆蹄花汤
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此汤具有温中下气,利肠胃,益肾补元,滋润肌肤之功效。  芸豆绵软清香,猪手肉烂而不散,浓汤香而不腻,特别好吃。食材明细猪蹄半只干雪豆250克姜2片料酒1汤匙香醋1汤匙盐适量
雪豆蹄花汤做法小贴士
【食材的营养与功效】

雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。

猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色  发白。然后转小火煲约3小时。至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。



【猪蹄去腥的方法】

1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。

2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。

3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。



【如何更容易去除猪蹄的毫毛】

猪蹄焯水后,比焯水前更好拔毫毛,也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面,焯水后毫毛才能透出表肤外面。


作者: 乘风归去    时间: 2014-2-6 11:02

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