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标题: 香菇菜心 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-2-17 07:35
标题: 香菇菜心
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香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合。
食材明细：菜心十来颗、香菇十来朵、食盐1茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、水淀粉适量、食用油适量
制作步骤：
1. 准备好香菇、菜心，并洗净。

2. 锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）

3. 把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）

4. 起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。

5. 加入半碗水，调入蚝油和生抽。

6. 翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。

7. 把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。

8. 锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。

香菇菜心做法小贴士1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的

2：在给菜心焯水时，水里调入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。

3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。

作者: zwt105051028 时间: 2014-2-17 08:31
沙发！

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-2-17 09:42

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