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标题: 杂拌海鲜 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-3-21 07:00
标题: 杂拌海鲜
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这道菜真心的好吃做好后自己一吃都很惊喜海鲜的鲜美加上酸甜清爽的口味混合着香菜，姜丝，紫洋葱的香气真是欲罢不能尤其是女士们应该更加喜欢炎热的夏季没有口味做这么一道菜保证能激发你的味蕾而且做法简单真心的推荐 …
食材明细：鱿鱼适量、虾适量、蛤蜊肉适量、香菜适量、红椒适量、紫洋葱适量、姜适量、盐适量、鲜酱油适量、糖适量、醋精适量、辣椒粉适量、红酒适量
制作步骤：
1鱿鱼去掉内脏，去掉鱿鱼上面的皮，切块打花刀，大虾去掉虾头，去皮，去虾线。蛤蜊肉去掉泥肠
2香菜切碎，红椒，紫洋葱，姜切丝。
3 锅内烧开水，先放虾和鱿鱼焯烫7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。捞出焯好的海鲜控水放凉。
4海鲜放凉后，倒入步骤5的材料，放入盐，海鲜酱油，糖，醋精，辣椒粉，红酒调味充分搅拌即可。
海鲜做法小贴士

1醋精和白米醋味道不同，我个人就很不喜欢白米醋的口味，做凉拌菜很喜欢用醋精，感觉酸味更纯粹，醋精有度数，度数越高，酸味越重，所以放的时候，要根据醋精的度数和自己的口味酌情处理。
2我用的是韩国辣椒粉，这种辣椒粉通常都是用辣椒去籽去筋打磨的，质量很好，辣椒味很香，却不是很辣，磨的也非常细。放在菜里看着就很有食欲，又不会过分的刺激味蕾。
3海鲜不要焯烫过火，不然就不鲜嫩了，尤其是蛤蜊肉。

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 09:14

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 09:15

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 09:16

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 09:17

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 09:18

作者: 枫行天下 时间: 2014-3-21 09:47

作者: 洋溢的夏 时间: 2014-3-21 10:59

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 12:08

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-21 12:09

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