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标题: 玫瑰腐乳鸡翅 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-9-15 07:08
标题: 玫瑰腐乳鸡翅
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玫瑰腐乳鸡翅，每个人的做法可能也略有不同，有的要用到葱姜蒜和料酒，还有的就只用腐肉和腐乳汁腌制鸡翅

我是采取了用料酒化开腐乳，倒一点腐乳汁，再用葱姜蒜末来腌制鸡翅的做法。因为觉得这样能更好地去腥，并且鸡翅的口感也会更丰富一些。

材料：鸡翅。

调料：玫瑰腐乳，葱姜蒜，料酒。

做法：

1、鸡翅洗净，用牙签在表面插一些小孔便于入味。

2、葱姜蒜切末，适量腐乳和腐乳汁备用。

3、用适量料酒将腐乳和腐乳汁化开，放入鸡翅，用手反复揉搓按摩。（按摩过的鸡肉入味很快。）

4、将鸡翅和腐乳汁放入保鲜袋，入冰箱冷藏12-24小时入味。

5、入好味的鸡翅取出，腐乳汁备用，锅中入一点底油，油热后入鸡翅翻炒至鸡皮出油。

6、腐乳汁中入适量清水化开，倒入锅中没过鸡翅，大火烧开后加盖转小火焖10-15分钟。

7、大火收汁即可。

小贴士：

1牙签或叉子在鸡翅表面插一些小孔会让鸡翅更入味，腌制时用手反复揉搓按摩，也会使鸡肉更快入味，入冰箱冷藏时间越久越入味。

2、腐乳很咸，没有放盐。

3、如果想偷懒的话，也可以不要葱姜蒜料酒，直接用腐乳汁腌制鸡翅。

作者: 凤歌 时间: 2014-9-15 16:33

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