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标题: 柚子烧鸡翅 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2015-3-28 07:34
标题: 柚子烧鸡翅
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柚子含有大量的维生素C，还有丰富的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。它能助消化，促进伤口愈合，还可解酒除烦，健脾消食。用它来搭鸡翅，还具有一的养生功效。
柚子，用之前一定要尝一下，微酸的口正合适，如果有苦味，就果断放弃吧。炖煮的过程中，没有加水，而用啤酒来代替。这样，可以使进肉质快速成熟且嫩。不要担心不胜酒力，其实，在炖煮的过程中，酒精已经被全部挥发了。
食材
鸡翅10只、柚子3瓣、红糖70g、油适量、盐适量、老抽2勺、啤酒700ml
步骤：
1柚子去皮去籽，撕成碎粒，加入红糖
2将柚子粒与红糖拌匀，用勺轻压，出汤汁，这时可以尝一下它的酸甜度。根据自已的喜好略调整
3鸡翅每个上面划两刀，以便更好的入味
4将鸡翅放在柚子红糖汁中腌制半个小时以上，中途，可多次按摩，以便更好的入味
5将鸡翅边上多余的肥边切下来，锅中放少许油，煸出翅边的油
6加入葱姜炒香后，放入鸡翅略翻炒两分钟
7加入腌制过鸡翅的柚子红糖汁
8再加入两罐啤酒
9再加入适量盐调下味
10再倒入两勺老抽增色
11大火煮开后，转中小慢炖，当汤汁快要收尽时，转大火，收汁即可
小贴士：
1、柚子的白皮尽量去干净，提前尝一下使用的柚子，如果偏苦不建议使用。
2、鸡翅腌制过程中，可经常按摩下，以便更好的入味。
3、糖的用量请根据自已的喜好，我提供的只是自已口味的用量。

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