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标题: 菠萝咕噜肉 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2015-3-30 07:23
标题: 菠萝咕噜肉
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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。
食材
菠萝500g、里脊肉100g、油适量、盐适量、鸡蛋适量、淀粉适量、料酒适量
步骤：
1菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用
2里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟
3然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀
4锅中油烧热倒入肉块炸制
5锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱
6汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀
7出锅摆盘
小贴士：
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

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