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标题: 清口小炒 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2015-4-13 06:44
标题: 清口小炒
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食材
莴笋1根、马蹄10个、虾仁200g、胡萝卜1/2根、木耳适量、姜1块、骨汤1/3碗、盐适量、有机核桃油1茶匙
步骤：
1马蹄切片，木耳泡发，莴笋切滚刀块，胡萝卜切片
2所有食材焯水，立刻捞出沥干
3锅里放少许油，烧热放姜片煸炒，倒入虾，和步骤三所有食材
4骨汤倒入锅中，大火翻炒均匀，调入盐淋入核桃油即可
小贴士：
1，这道菜，虾和蔬菜一起放，这样出来的虾是最鲜嫩的时候。用鲜虾一点也不用特殊处理。
2，所有的食材都是新鲜甜美的，所以只需要一点点盐即可。
3，骨头汤最好微波炉叮一下缩短锅里加热时间。喜欢粘稠可以加1茶匙淀粉，但是但是我从来不加！我觉得这道菜胜在清爽利索。
4，马蹄不要切太厚片。太厚焯水不能焯透，会夹心不好吃。马蹄我最喜欢就是煮熟的口感。
5，核桃油因为富含欧米伽3，对大脑发育好，所以平时小炒的最后以及喝汤都可以加，但是可以不要，不放也不可以放芝麻油。芝麻油味道太重了。

作者: 凤歌 时间: 2015-4-13 09:19
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