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标题: 凉拌鸡丝 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2015-4-20 07:16
标题: 凉拌鸡丝
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相比较来说呢，鸡腿肉比鸡胸肉更受孩子们的欢迎，主要的原因就在于鸡胸肉的口感柴，而鸡腿肉就会嫩许多。为追求滑嫩的口感，许多饭店都选用鸡腿肉来炒宫保鸡丁类的菜。但要按脂肪含量来说，鸡腿肉的脂肪要远远高于鸡胸肉，所以说，鸡胸肉是很不错的食材呢。如何让鸡胸肉变的美味好吃呢，试试这道凉拌鸡丝粉吧，将鸡胸肉煮好后撕成细细的丝，搭配上粉丝、青、红椒、香菜，拌上汁，浇上红红的辣椒油，汁液顺着肉丝的纹理丝丝地渗入，美味又不柴，少油又简便。符合现代人的饮食理念吧。
食材
鸡胸脯肉180g、盐1g、粉丝70g、葱10g、姜4片、花雕酒10ml、香菜3颗、青椒20g、红椒10g、蒜3瓣、醋30ml、酱油30ml、糖10g、香油5ml、辣椒油10ml
步骤：
1鸡胸肉洗净，冷水入锅，锅中加入花雕酒、葱、姜，水开后煮10分钟左右，用筷子扎透，没有血水渗出，即可捞出，晾凉
2晾凉鸡胸肉撕成丝备用
3锅中水烧开后，放入盐，放入粉丝，关火，等粉丝变色没有硬心就可以捞出过冷水，控干水份后，放入盘中
4所有食材都准备好，青椒切末、红椒切片，香菜切成小段，蒜捣成碎末
5调料汁：碗中放入蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油，拌均匀
6所有食材码放在盘中，浇上料汁，即可食用
小贴士：鸡胸肉要冷水入锅。
用筷子扎透，没有血水渗出，才可捞出晾凉。
水开后放入粉丝，然后关火，不要闷太久，捞出后过下凉水，否则不筋道，容易成砣。

作者: 凤歌 时间: 2015-4-21 09:15
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