骑友网|单车论坛|骑行网|自行车之家

标题: 如何做干煸豆角 [打印本页]

作者: 汉唐 时间: 2007-3-5 14:23
标题: 如何做干煸豆角
配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许

制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。
================
1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

作者: aaron 时间: 2007-3-5 19:46
素了，下次到大雾尖上再做

作者: 猩猩 时间: 2007-3-5 22:20

要看看好东西啊

作者: 袖袖 时间: 2007-3-6 09:05
这样用油煎一下的，我还喜欢做虎皮辣椒，很香的。不过现在吃辣椒就咳嗽，不敢吃辣的了。

作者: 汉唐 时间: 2007-3-6 13:51
我喜欢小辣椒切成小圈和泡菜一起炒不过小辣椒要先用油多翻炒一下的
一般泡菜坛子会有红辣椒腌着的切一点放在一起颜色会很好看

欢迎光临骑友网|单车论坛|骑行网|自行车之家 (http://51bike.com/)