腰果虾仁

腰果因其坚果呈肾形而得名，炸熟的腰果清脆可口，味道香浓。腰果营养丰富，腰果含有多种人体所需的铁，锌，钙等微量元素。腰果即可当零食食用，又可制成美味佳肴。
海虾含有营养均衡的蛋白质，虾肉中的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，且脂肪含量很少。虾肉肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材
腰果150g、海虾200g、油200g、盐1茶匙、料酒2茶匙、菜椒50g、生姜适量
步骤：
1海虾剥去头壳，用刀自虾背划开，去除虾线
2虾仁洗净，调入料酒，1/2茶匙精盐
3用手抓匀，腌渍10分钟
4菜椒切成小片
5锅里倒入油，油6成热时倒入腰果炸至颜色微金黄后捞出控油
6炸腰果的油晾至微热，倒入虾仁划炒至变色，捞出控油
7锅里留底油，放入生姜炒香
8倒入腰果，虾仁翻炒
9倒入菜椒
10炒至菜椒颜色深绿，调入1/2茶匙精盐
11小火炒匀
12装盘即可食用
小贴士：
炸制腰果，油温不要过高（参考油炸花生），油有5-6成热即可，炸至腰果稍微变色后就要捞出，晾凉后口感爽脆。