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标题: 清蒸武昌鱼 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-3-1 07:16
标题: 清蒸武昌鱼
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鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
食材明细：武昌鱼1条、葱段适量、葱丝适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱油浇汁少许
制作步骤：
1 武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2 大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
3 蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
4 鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
5 码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
清蒸武昌鱼做法小贴士

1：鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。

2：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。

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