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标题: 法式煎猪肝 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-3-25 07:08
标题: 法式煎猪肝
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法式煎猪肝是先将猪肝腌制调味，再入锅煎，调上辣酱油烹的洋葱蒜泥酱汁，再搭土豆泥一起吃，味道很浓香也不油腻，非常方便操作也很好味的一道西式菜品，很喜欢做好的猪肝味道很香，有点类似中餐中黑椒洋葱爆猪肝，所以我说它适合国人的口味还是有些道理的
食材明细：猪肝250克、洋葱半个、土豆1-2个、蒜头4、5瓣、红酒50ml、辣酱油适量、黑胡椒2茶匙、盐少许、糖少许、鸡精少许
制作步骤：
1 将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，按自己口味调味（我喜欢用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味）
2 将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，接着倒入少许红酒，搅拌均匀后腌制一会
3 锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟
4 将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油
接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-3-25 08:42