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标题: 香卤海带 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-4-11 06:40
标题: 香卤海带
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海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。碘是人体必须的元素之一，故适量吃点海带对身体还是有益处的，但是也不要过量饮食哦~~~一般买回来的海带结都是和排骨什么一起炖汤喝，或者煮火锅也可。非常喜欢海带那种软绵的口感，如果是海带丝可以凉拌，爆炒等等，吃法也是多种多样。今天我用卤的方式，味道也是相当不错的~~~
食材明细：海带结300g、带肥五花肉80g、八角5g、香叶4小片、茴香1g、丁香2g、草果1粒、陈皮少许、桂皮10g、花椒15粒、甘草片3片、干辣椒3g、蒜仁3个、姜片3片、生抽4大匙、老抽3大匙、盐适量、料酒2大匙、鸡精适量、冰糖25g、黑胡椒粉少许
制作步骤：
1. 准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片
2. 海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用
3. 锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂
4. 下入八角茴香等大料煸炒出香味儿
5. 加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结
6. 汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味
香卤海带做法小贴士

1. 海带结要打开洗净里面的沙粒和脏污；

2. 可以到超市买市售的卤包和卤汁就不用自己再配无香料了，也比较省事儿；

3. 卤水的咸淡根据自己的口味进行调整，以上调味配量仅供参考！

作者: 房子 时间: 2014-4-11 08:12