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标题: 海鲜菇花蛤汤 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-6-7 07:14
标题: 海鲜菇花蛤汤
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片中那肥美多汁的花蛤正是我们潮汕地区一年四季都离不开的贝类海鲜，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的平价海鲜。
食材明细：花蛤适量、海鲜菇适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、荷兰豆适量、胡椒粉适量、盐适量、芝麻油适量
制作步骤：
1 海鲜菇洗净斜刀切成两段。
2荷兰豆与胡萝卜切成菱形片。
3锅中放少许油爆香葱姜丝。加入海鲜菇翻炒。至海鲜菇炒出水份。
4 放入花蛤。
5 加入少许水。（不必太多，因为花蛤还会吐出一部分水份来）
6 烧开后，花蛤开口，先加入胡萝卜片。
7 再加入荷兰豆片。
8 略煮后关火，加入少许芝麻油。
9 根据自已的口味再加入少许盐。适量胡椒粉，调匀出锅即可。
海鲜菇花蛤汤做法小贴士

因为花蛤在店家已经吐尽泥沙，所以可以放心放到锅中。如果不确定，请提前焯好后清洗再用，焯花蛤的汤不要丢掉，经过沉淀后做汤味道才鲜。

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