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标题: 白果肚片汤 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-6-11 06:09
标题: 白果肚片汤
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白果猪肚汤，这款药膳非常适合身体状况较差，体质虚弱，精力涣散，极度透支状态的白领丽人。我们知道，猪肚是种常见的食材，它营养丰富，含高蛋白低脂肪，是滋补食疗佳品，它风味独特，适合爆炒、煲汤。。。按照中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果，不仅滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，而且使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。
食材明细：猪肚1个、白果15-30颗、黑木耳适量、枸杞适量、姜片适量、白胡椒适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、白醋适量、酱油适量、盐适量
制作步骤：
1 猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；
2 再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；
3 用剪刀剪去猪肚里的油脂；
4 用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；
5 冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；
6 捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
7 准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；
8 肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；
9 加入适量的开水，水要一次性加足；
10 加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；
11 加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；
12 最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；
13 装入碗中，喝汤啦。
白果肚片汤做法小贴士

1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要，完后用流水冲洗干净；

2. 再加入面粉来揉搓，两面都要揉搓，完后用水清洗干净，重复两次；

3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；

作者: 金色天鼠 时间: 2014-6-11 06:26

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