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标题: 虾肉珍珠丸子 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-6-17 06:47
标题: 虾肉珍珠丸子
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虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。
食材明细：虾150克、大肉150克、胡萝卜适量、糯米适量、鸡蛋半只、料酒适量、淀粉适量、生抽2克、盐适量、胡椒粉适量、葱姜末适量
制作步骤：1 将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。
2 虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。
3 虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。
4 搅拌均匀（上劲）。
5 取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
6 依次挤好丸子。
7 丸子在糯米中滚粘均匀。
8 将丸子放入笼屉中。顶部用胡萝卜点缀。
9 放入蒸锅。水开后用中火蒸15分钟左右。
虾肉珍珠丸子做法小贴士

如果喜欢品尝虾的清香味道，可以不放生抽，

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