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标题: 虎皮青椒 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-7-7 06:40
标题: 虎皮青椒
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虎皮尖椒，可以是无馅的，也可以是有馅的，馅又可以是多种多样的，最常见的是放肉馅，肉馅中可以配上自已喜欢的蔬菜，一种菜，多种菜。每一种配菜，都能给你带来不同的美味享受。不要讨论它的正宗不正宗，这道貌不惊人，却让你多吃一碗饭的菜，已成为许多人家餐桌上的保留菜......
这次，我用来配肉馅的是银耳和木耳，这两种耳，在肉馅中，依然保留一点点脆性，咬到嘴里，有肉的Q弹，有双耳的脆，当然，还有那最人人心醉的辣椒味。
食材：
尖椒5只、肉馅220g、油适量、盐适量、银耳适量、木耳适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、蒜适量、姜适量
步骤：
1 肉馅加酱油、料酒、鸡精调匀上劲。 2 木耳和银耳用刀切成细末。
3将肉馅与银木耳放在一起，拌少许芝麻油，盐 4辣椒洗净沥水，去蒂。
5 将调好的馅放入辣椒中。
6锅中放适量油烧热，下尖椒煎制。7煎好一面，翻外一面，至两面都起虎皮。
8 加入适量水、料酒，糖。
9加入适量酱油、醋
10 加入适量姜片
11加入大蒜
12盖盖闷煮，大火烧开，转中火
13 等辣椒与肉熟，勾水淀粉收汁。
小贴士：
1、尖椒入锅前一定要吸净水份，以免煎制时溅出
2、辣椒挑选时应注意，尽量应与自已对辣的承受度相同

作者: 凤歌 时间: 2014-7-7 10:06

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