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标题: 菠萝酸梅肉 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-7-11 07:04
标题: 菠萝酸梅肉
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食材：瘦肉300g、菠萝1个、油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜1勺、酸梅酱适量、青红椒120g步骤：
1.菠萝一个，把果肉取出，切片，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2.青红椒切滚刀块。
3.瘦肉切大薄，然后用盐，糖，味极鲜码上味。
4.准备脆炸糊（面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，清水）。
5.锅内油温达到六成热时，把裹了面糊的肉片放入炸制。
6.经过二次复炸后，捞出沥干油备用。
7.锅内留底油，把青红椒放入煸炒至断生，然后加入少许的盐进味。
8.跟着把菠萝也放入一起翻炒。
9.当菠萝可以感到有明显热度时，盛出备用。
10.锅内放极少量的水，然后把酸梅酱放入，此时可以试试味，如果感到有点酸的话，可以加糖，调匀味道。
11.然后用点生粉水勾芡。
12.当锅内的酸梅汁大滚时，把炸好的肉放入快速翻拌，均匀地包裹住酸梅汁。
13.然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。
14.兜匀出锅。
小贴士：
做这个菜时，当肉裹上糊炸好时，锅内就要开始快速地煮制酸梅汁，并且快速的翻匀，马上食用，等时间长了，裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉，不好吃了

作者: 农民工118 时间: 2014-7-11 08:26
学习了，我还是不会做

作者: 凤歌 时间: 2014-7-11 08:47

作者: 金色天鼠 时间: 2014-7-11 13:43

想吃一口！

作者: 金色天鼠 时间: 2014-7-11 13:44

真捧！

作者: 金色天鼠 时间: 2014-7-11 13:44

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