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标题: 腌黄瓜 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-7-15 06:54
标题: 腌黄瓜
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食材：
黄瓜1000g、青椒150g、红椒100g 、生姜10g、盐3汤匙、白糖3汤匙、白酒1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、陈醋2汤匙、味精1/2茶匙、八角1个、花椒2茶匙、麻椒2茶匙、干辣椒6个
步骤：
1黄瓜、青红椒洗净。
2把黄瓜切成条，放入所有的盐。
3 用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。
4青红椒去籽去蒂后切条。
5生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。
8趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10放入青红椒条。
11放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。
12放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
小贴士：
1.       因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。
2.       味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。
3.       小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。

作者: 广东老黑 时间: 2014-7-15 06:55
发帖又被扣分…

作者: 杭州范范 时间: 2014-7-15 12:31

作者: 金色天鼠 时间: 2014-7-15 15:07

作者: 金色天鼠 时间: 2014-7-15 15:08

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