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标题: 沙嗲牛肉 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-8-18 07:46
标题: 沙嗲牛肉
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沙茶酱（也叫沙嗲酱），炒牛肉是最经典的搭配，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是一流的哦，
食材：
牛肉350g 、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、红椒50g、米酒适量、蒜5g
步骤：
1牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
2葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
3起油锅，爆香葱姜蒜。
4接着把沙茶酱放入煸出香味。放入牛肉。
5沿锅边蘸洒米酒。
6当牛肉变色后，放入青红椒。翻炒均匀，就可以了
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。

作者: 凤歌 时间: 2014-8-18 19:45

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