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标题: 海带红烧肥肠 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-8-20 07:27
标题: 海带红烧肥肠
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相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧！！嘻嘻！！
食材：
猪大肠800g、海带200g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、八角适量、花椒粒适量、陈皮适量、大葱适量、白酒适量、草果适量、老抽适量、大茴香适量、三奈适量、丁香适量、生姜适量、白糖适量、白芷适量
步骤：
1选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
2 海带泡一夜后洗净切成小块
3 大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
4 热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜，香料爆香
5 放入肥肠翻炒，放入老抽2勺，生抽1勺，调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
6 放入切好的海带
7 加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
8 吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小贴士：
1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

作者: 羁哥 时间: 2014-8-20 07:59
{:soso_e102:}口水止住。。。早饭还没吃

作者: 少琪 时间: 2014-8-20 08:34
{:soso_e179:}

作者: 凤歌 时间: 2014-8-20 09:22

作者: 杭州范范 时间: 2014-8-20 10:38

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