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标题: 软炸西红柿 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-8-23 06:55
标题: 软炸西红柿
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当外皮酥脆，口感酸甜的炸西红柿放趁热放在你的面前，你肯定那金黄与红表层所诱惑，有一股想快速入口一品为快的冲动，还等什么？快快到我的碗里来吧！
食材：
西红柿2个、鸡蛋1个、油适量、马铃薯淀粉适量、芝麻油适量、糖适量
步骤：
1西红柿横切成每个约1厘米的片。
2鸡蛋打入容器中，充分打散。分次加入马铃薯淀粉。
3每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。
4再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
5锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。
6取一片西红柿放入蛋糊中。两面沾满。放入油锅中。
7 炸至两面金黄。
8 捞出沥油，装盘表面撒白糖，趁热食用。
小贴士：1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。
2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。
3、芝麻油不可少，如没有，可用其它食用代替，但口感要略逊。

作者: 凤歌 时间: 2014-8-23 09:00

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