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标题: 蟹黄豆腐 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-8-27 07:58
标题: 蟹黄豆腐
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已有两千多年历史的豆腐，一直是我们国家的骄傲，它高蛋白、低脂肪，具降压降脂、降胆固醇的功效；而且老幼皆宜，是益寿延年、养生瘦身的美食佳品。
豆腐做法很多，今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。
食材：
咸蛋黄5个、内酯豆腐14g、蟹肉棒50g 、油适量、盐适量、姜末适量、葱花适量、水淀粉适量
步骤
1豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；
2将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状
3在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊；
4起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
5小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒；
6加入适量的高汤（或水）煮一下；
7加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉；
8撒上葱花即可起锅。
小贴士：
1. 咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；
2. 豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；
3. 爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；
4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

作者: 羁哥 时间: 2014-8-27 08:39

作者: 凤歌 时间: 2014-8-27 08:59

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