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标题: 鱼肚鮑鱼鸡汤 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-9-16 07:31
标题: 鱼肚鮑鱼鸡汤
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鱼肚又称花胶，是鱼鳔干制而成，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。竹笙又称竹荪，有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称“刮油”。
食材：
鱼肚(4个)、鲍鱼(3个)、维康鸡（黄毛鸡1只)、竹笙(1把)、冬菇(10来个)、干贝（瑶柱7-8粒)、枸杞(3大匙)
步骤：
1鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）
2 泡冷水，洗至没有泡沫。
3把泡软的鱼肚切小块。
4鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜。
5冬菇用清水泡发。枸杞和干贝洗干净。
6鸡去皮剁块，汆烫去血水。
7竹笙用水泡发，清洗几遍。
8除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时。（煲3炖4。）
9煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。(汤很鲜甜，我通常都不放盐。）
10汤很清，胶质很丰富，很鲜甜呢！

作者: 凤歌 时间: 2014-9-16 09:46

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