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标题: 清蒸武昌鱼 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-9-22 07:21
标题: 清蒸武昌鱼
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主料：
武昌鱼1条、朝天椒适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、小葱适量
步骤：
1去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀
2把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右
3大葱，姜切丝备用
4把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面
5淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟
6移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝
7热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可
小贴士：

1、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。

2、步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。

3、我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。

4、啰嗦一句，吃的时候一定要记得醮汤汁哈~~~

作者: 我叫阿泽 时间: 2014-9-25 12:56

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