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标题: 冰糖银耳莲子羹 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-10-2 11:59
标题: 冰糖银耳莲子羹
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银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。
食材：银耳150克、莲子80克、红枣50克、百合30克、枸杞5克
步骤：
1银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
2莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
3红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
4浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
5银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
6盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
7加入红枣。
8加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
9加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
10冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。

作者: ali 时间: 2014-10-3 10:17
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作者: 凤歌 时间: 2014-10-4 16:39

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