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标题: 煎菜饼 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-10-21 07:27
标题: 煎菜饼
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喜欢蒜香味道，所以日常做菜里，蒜的添加很多，蒜薹、青蒜苗、蒜黄之类衍生品，更是日常生活离不开的调味食材。现在还不是青蒜苗真正的季节，这个时候食用青蒜苗，还是有些尝鲜的味道。
香菜和青蒜苗作为调味类食材，两个是绝搭，尤其是吃面拌菜的时候，二位的配合极其默契，散发着无法用语言描述的味道。所以，两样食材与鸡蛋结合起来，做这道煎饼，除了吃出季节的味道外，别样的美食体验，还是让味蕾警醒的。
食材：
面粉150g、鸡蛋180g、香菜80g、青蒜苗80g、午餐火腿肠50g 、橄榄油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、鱼子酱适量
步骤：
1将洗净的香菜、青蒜苗和午餐火腿切末备用。
2鸡蛋打散备用。
3加入适量面粉。
4慢慢将面粉在蛋液里搅成团，先不加水，这样方便融化面疙瘩。
5再慢慢注入水，稀释面团，这样搅出来的面糊没有疙瘩。
6加入切好的香菜、青蒜苗和火腿末。搅匀备用。
7煎锅放入橄榄油。
8用勺子将面糊舀入锅中，抖动锅勺，使面糊均匀铺满锅底。
9一面定型后，翻面煎另外一面。
10两面露出微黄色，即可出锅食用。
小贴士：
煎饼翻面的时候，不要着急，等一面煎熟后，再翻身也不迟，煎出完美煎饼，学会抖勺很重要。

作者: 凤歌 时间: 2014-10-23 10:23
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