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标题: 菊花鱼 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-10-23 06:31
标题: 菊花鱼
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简单的材料,简单的做法,看上去还满高档的,很适合款待朋友,让人眼前一亮;炸得酥酥脆脆的鱼,配上酸酸甜甜的酱汁，吃起来不错哦。还有酱汁可以随自己的喜好换成橙汁或凤梨汁等等等。传说这道菊花鱼为纪念伟大的爱国诗人屈原而创制出来的。不仅鱼形似菊，还在鱼盘鱼头上再插一朵色彩鲜艳的菊花，以菊花喷香、耐寒，极形象地隐喻爱国诗人洁身自好、忠诚国家的高风亮节，同时鱼肉之洁白鲜嫩也表达了屈原仁人君子的优秀品格。
食材：草鱼、番茄酱、食盐、胡椒粉、料酒、花生油、淀粉、番茄酱、白糖、生抽、食盐、水淀粉
步骤：
1草鱼1条宰杀去鳞
2取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断
3然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断
4处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
5拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满
6锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制
7定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆
8锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠
9炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可

小贴士：

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

作者: 小舜江的源头 时间: 2014-10-23 09:01

作者: 凤歌 时间: 2014-10-23 10:22
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