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标题: 葱油武昌鱼 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-10-25 08:00
标题: 葱油武昌鱼
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要做一道葱油蒸鱼的话，首先要选一条腹部鱼油比较少的一种鱼。现在的武昌鱼也主要以养殖为主，所以鱼本身带着很多的油，这道菜肴制作简单、味道鲜美。
食材：
武昌鱼500g、油适量、盐适量、小葱适量、蒸鱼豉油适量
步骤：
1将鱼去鳞片和内脏，清洗干净，在背上拉几道
2将鱼放在盘中，放上生姜片、黄酒和适量的盐
3蒸大约5.6分钟的时候，将鱼取出，倒去蒸出来的血水
4大约蒸了15分钟，出锅，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，
5将菜油起油锅，煮热后，撒在鱼身上即可
小贴士：
1、鱼上锅蒸之前，放盐的话，一定要放在边上，看我放在方面鱼皮就破了，
2、中途倒掉血水，是为了没有腥味，让鱼吃起来更美味，
3、蒸鱼的时间一般是看鱼眼是不是突出，但是有时候鱼很大的话，还是要蒸的时间稍长一些哦。

作者: 凤歌 时间: 2014-10-26 22:07
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