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标题: 三色虾仁 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-11-6 07:19
标题: 三色虾仁
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1.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。对于病后调养，保护心血管，通乳汁，消除'时差症"等都有作用。
2.玉米可以减肥、抗癌、降血脂、增强记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动。
3.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。也有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌、改善贫血或冷血症的作用。
主料：虾仁400g、胡萝卜25g、黄瓜25g、玉米粒25g、白酒1小勺、淀粉2小勺、油1大勺、盐1小勺
步骤：
1虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
3锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
4另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士：
1.虾仁要想入味，就要在烹制虾仁之前事先腌制，把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡，加入少许酒起去腥的作用。
2.加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩。
3.炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒。
4.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。

作者: 凤歌 时间: 2014-11-6 08:50
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