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标题: 牛肉荠菜饼 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-11-11 06:54
标题: 牛肉荠菜饼
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牛里脊肉配着荠菜做肉饼。肉饼的样式也是做成三角的，但我做成多层的，目的就是为了多放肉馅。肉馅里加入孜然粉，要得是那种新疆风情。
食材：
鲜荠菜200g、牛肉200g、面粉适量、精盐适量、食油适量、孜然粉适量、大葱适量
步骤：
1牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀
2荠菜洗净、焯水后切碎
3把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼
4用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀
53/4抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点,撒上荠菜碎
6先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅
7再把刚折好的这个边折起，并压好边
8最后把剩余的那一块折好，压好边即可
9平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制
10煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟
小贴士：
1、荠菜用清水洗后，再用清水浸泡段时间。
2、肉馅建议用刀自己剁，这样的肉馅才鲜美。

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