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标题: 韭菜锅贴 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-11-13 07:10
标题: 韭菜锅贴
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食材：
饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g、鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量
步骤：
1肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中，将它们混合搅拌至粘稠
3取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
4将锅贴胚一一做好
5电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
6加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
7至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
小贴士：
1、包严实的就是煎饺，2边开口的就是锅贴，你记住了吗？
2、喜欢冰花底的可以在清水中加少许淀粉，那样煎好的底就会有漂亮的冰花
3、底部稍微煎定型，这样在加入水后锅贴就不容易散了，底也不会糊哦
4、锅贴摆放时候中间要留点间隙，不然到最后会粘在一起哒。那个还有加入水后盖盖子能帮助锅贴内外完全熟透，并且这样煎好的锅贴口感不会太干

作者: 凤歌 时间: 2014-11-13 08:22
包严实的就是煎饺，2边开口的就是锅贴

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