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标题: 酸梅蒸鱼排 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-12-21 07:17
标题: 酸梅蒸鱼排
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鱼排的功效与作用
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
食材：
鱼排500g、油2汤勺、盐适量：生抽1汤勺、酸梅酱半勺、料酒适量、白糖适量、姜片适量
步骤：
1鱼排切成大小适度的块
2准备好葱花，姜丝
3鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀
4浇入一勺酸梅酱
5撒入白糖
6加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右
7腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可
8把蒸出来的水滗掉，铺上葱花
9倒入1汤勺生抽
10热锅，倒入橄榄油加热到冒烟，把油浇在鱼上即可
小贴士：
油一定要烧够热，这样才能把葱的香味爆出来。酸梅酸甜开胃，和清蒸风味不同。

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