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标题: 蛋香狮子头 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2014-12-29 06:46
标题: 蛋香狮子头
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红烧狮子头是深受大众喜爱的一道菜。一般都是加入荸荠，这次做的没有加这个而是加了苹果，配上番茄的味道，酸酸甜甜也很美味哦。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
食材：
猪肉馅300g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、高汤适量、葱20g、姜20g、苹果100g、西红柿150g、鸡蛋220g、八角5g
步骤：
1鸡蛋煮熟去皮
2苹果和西红柿洗净去皮
3西红柿剁碎
4然后将苹果切成丁
5葱姜切末
6切好的葱姜加入肉馅
7加入切好的苹果丁和淀粉，搅拌混合
8加入一个鸡蛋清、盐、老抽、生抽、蚝油和胡椒粉
9然后顺着一个方向搅打上劲
10取一份搅拌好的肉馅，按成饼状
11包入一个白煮蛋，轻轻收口，做成肉丸子形状
12锅中倒入适量油烧到八成热
13放入做好的肉丸子
14炸到表面金黄，定型即可出锅
15锅中留底油，下入西红柿末炒香
16倒入准备好的高汤
17加入老抽、八角、葱姜段煮开锅
18把炸好的丸子放入锅中，大火煮开转小火，一边煮一边把汤浇在丸子上，煮约30分钟收汁即可
小贴士：1.丸子包鸡蛋时可以在手上沾些水，以免肉馅粘手。
2.喜欢的可以在汤里加一些冰糖。
3.汤汁煮的黏一些好吃。

作者: 凤歌 时间: 2014-12-29 09:43

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