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标题: 茶香鹌鹑蛋 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2015-3-7 07:50
标题: 茶香鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋要比鸡蛋更容易入味，而且我又把卤好的蛋放在冰箱里呆了一晚，这样吃着味道更浓郁了
食材
鹌鹑蛋500g、茶叶20g、盐适量、干红椒2个、八角2个、生抽2勺、香叶2片
步骤：
1鹌鹑蛋提前用水洗干净，再放入奶锅中加水煮5分钟，也是相当于焯水让鹌鹑蛋更干净一些
2找一个纱布把茶叶、香叶、八角和干红椒包起来
3奶锅重新加清水放茶叶包煮出开，再加生抽、盐提味
4再放入鹌鹑蛋小火煮二十分钟
5用铲子把鹌鹑蛋的外壳敲破，关火继续焖一个小时即可
6可放至过夜更入味
小贴士：
鹌鹑蛋一定要洗干净再煮；
卤的时候喜欢什么材料可随意加，但不要太多以免失去了茶叶的清香味；
卤好后把壳敲破再放过夜再吃更入味。

作者: 凤歌 时间: 2015-3-7 11:30
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