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标题: 腐乳肉丝 [打印本页]

作者: 广东老黑 时间: 2015-3-19 07:09
标题: 腐乳肉丝
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腐乳是一种二次加工的豆制食品，在我国流传了数千年，为华人的常见佐菜，也用于烹调，是我国著名的极具民族特色的发酵调味品。腐乳在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供足够的热量，还可以促进维生素的吸收和利用，促进青少年的发育，使人精力充沛，不易疲劳，增强抵抗疾病的能力。
食材
猪肉丝200g、腐乳60g、油适量、玉米淀粉适量、料酒15ml、老干妈15ml、高汤15ml
步骤：
1肉丝用少许淀粉、料酒和少许食用油抓匀腌制15分钟
2腐乳用汤匙压成泥
3倒入适量油
4为了增加香辣风味，我还加入了一些老干妈
5放入高汤增鲜，也可稀释过于浓稠的味汁
6搅拌均匀备用
7温油入肉丝，快速划散
8倒入味汁，大火翻炒至收汁即可关火
9盛盘出锅
小贴士：
1、腌制肉丝时加入少许食用油，可大大减少肉丝粘锅的现象；
2、温油入锅炒肉丝也是为了减少肉丝粘锅；
3、腐乳已经足够咸，不需要再放盐了。

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