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标题: 台州小吃----青团 [打印本页]

作者: 阿毛 时间: 2008-1-23 01:13
标题: 台州小吃----青团
台州小吃----青团
每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。南方，则多为青团和糯米糖藕。青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
　　

作者: 35 时间: 2008-1-23 12:39
吃过诸暨的同学家做的里面是咸菜豆腐干丁做馅的青团也很吃的~~~~~~

作者: 阿毛 时间: 2008-1-23 12:59
现在好象就是原料没那么多了不像以前随便田埂上都找的到

作者: hzf588 时间: 2008-1-23 13:37
艾羔?

作者: 雪山飞狐 时间: 2008-1-23 20:01