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标题: 黄桥烧饼 [打印本页]

作者: 渡渡鸟 时间: 2008-6-3 19:40
标题: 黄桥烧饼
黄桥是苏北平原的一个小镇，1940年，陈毅、粟裕两位将军率领新四军东进抗日，曾在这里举行著名的黄桥战役，战斗打响后，黄桥镇12家磨坊、60只烧饼炉，日夜赶做烧饼，镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着炮火，把各种美味的芝麻烧饼送往前线，小小烧饼为战役的胜利立下了大功，一首“黄桥烧饼黄又黄、黄桥烧饼慰劳忙哎……”的《黄桥烧饼歌》也从苏北唱到苏南，响彻神州大地，一唱几十年，黄桥烧饼的美名也随之传播开来。
【原料】精面粉5000克，绵白糖200克，芝麻2000克，糖猪油丁1000克，糖桂花100克，花生油适量。

【制法】 1．将面粉调团发酵后，反复搓揉。另将芝麻淘净晾干，先以1000克制成细屑，拌花生油适量成酥。再以糖拌猪油丁、糖桂花成馅。 2．将面团擀成薄片，撒上麻屑卷筒揿扁擀薄，卷条摘剂，包馅压成薄饼。刷糖水，撒上芝麻，微揿。 3．将饼胚逐块贴入烤炉，烘烤至饼面呈金黄色，芝麻起脆即可。

作者: 轮语 时间: 2008-6-3 20:40
请问做好了吗?
我想吃

作者: 川上月 时间: 2008-6-3 21:39

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