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标题: 阳光阳媚春卷香+北方的皮冻 [打印本页]
作者: 袖袖    时间: 2009-2-6 14:33
标题: 阳光阳媚春卷香+北方的皮冻
立春那天,北方的习俗是吃春饼,南方是不是就是春卷呀?

头一天晚上吃了春饼,忙忙乎乎的也没照片,面加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了又薄又够筋道。炒点时令的蔬菜,象土豆丝呀,绿豆芽呀,菲菜呀,反正随自己喜欢,卷起来开吃.

接下来的晚上,就是按南方的习俗捣腾吃的了.生姜这刀功是比我强多了,看把这蔬菜丁抹的细.把喜欢的豆腐干,笋呀,胡萝卜,香菇切细,炒香.包起来,油锅里小火炸熟.二遍定型炸酥,出锅摆盘......呵呵,再显摆一下我的盘子.
作者: 袖袖    时间: 2009-2-6 14:37
标题: 皮冻
这道菜可能我自己也有好多年没吃过了.那天心血来潮就是想吃了,打电话问老妈做法.把猪肉皮里层的脂肪层全部剔掉,外面的毛拔干净,在滚水中过一下,然后再到汤锅里,加二片姜,煮呀煮呀煮呀煮,反正煮了可能有二个小时吧,感觉肉皮已经拎不成块,就可以把姜片里,里面的肉皮捞出来扔掉,然后就室温下放一个晚上.第二天拿出来切成块,淋上自己喜欢的辣椒,醋呀.美味呀.而且美容......

我这个偷了点懒,里面的肉皮没捞出来,要不然纯透明的,非常漂亮.
作者: 骑行天下    时间: 2009-2-6 14:53
叭叭
作者: 雪山飞狐    时间: 2009-2-6 15:02
只能咽咽口水的份！！！
作者: 小北    时间: 2009-2-6 15:08
姐姐，表馋俺了，有机会我一定要吃你做的，我可以做你助手
作者: 诸几阳光    时间: 2009-2-6 15:27
北方的习俗是吃春饼,南方就是春卷

春卷里面现在都依自己想吃的包进去...

老古的时候一般都包豆腐和萝卜
作者: 袖袖    时间: 2009-2-6 15:53
原帖由 jgf114k 于 2009-2-6 15:02 发表

                               
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只能咽咽口水的份！！！


在机会一起FB的.呵呵
作者: 袖袖    时间: 2009-2-6 15:54
原帖由 小北 于 2009-2-6 15:08 发表

                               
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姐姐，表馋俺了，有机会我一定要吃你做的，我可以做你助手


好的呀.我也想吃你包的饺子呢.
作者: 袖袖    时间: 2009-2-6 15:54
原帖由 诸几阳光 于 2009-2-6 15:27 发表

                               
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北方的习俗是吃春饼,南方就是春卷

春卷里面现在都依自己想吃的包进去...

老古的时候一般都包豆腐和萝卜


历史弄的很清嘛.呵呵
作者: 一路疯    时间: 2009-2-6 17:05
作者: 阿毛    时间: 2009-2-6 17:31
作者: 清粥小菜    时间: 2009-2-6 18:41
哗~哗
作者: aaron    时间: 2009-2-6 19:40
幸福的生姜同志啊
作者: 掌门阿高    时间: 2009-2-6 20:30
我一直爱春卷！我要杀到你家来吃饭！！
作者: 路边飞    时间: 2009-2-6 22:11
原帖由 aaron 于 2009-2-6 19:40 发表

                               
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幸福的生姜同志啊



显然a没噶幸福。。。
作者: 渡渡鸟    时间: 2009-2-6 22:34
原来冻皮是这么做的
作者: ht180936878    时间: 2009-2-6 23:09
我看的肚子饿了……
作者: 飞飞猪    时间: 2009-2-6 23:13
明明是卷嘛 为啥要叫饼呢
不管是春卷还是春饼 春节期间 偶最爱的点心了
作者: 袖袖    时间: 2009-2-8 17:22
原帖由 飞飞猪 于 2009-2-6 23:13 发表

                               
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明明是卷嘛 为啥要叫饼呢
不管是春卷还是春饼 春节期间 偶最爱的点心了


呵呵.这里图片发的是春卷.

春饼的皮比这个要薄,而且不是这样炸着吃的呀.
作者: 袖袖    时间: 2009-2-8 17:23
原帖由 掌门阿高 于 2009-2-6 20:30 发表

                               
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我一直爱春卷！我要杀到你家来吃饭！！


来吧,生姜包了好多呢.呵呵

包这个还是他在行.我负责配料和炒.
作者: 鸡冠花醋坛子    时间: 2009-2-8 19:09
春卷很受欢迎啊 肯定一上桌就没了
作者: 木木帛    时间: 2009-2-15 19:58
袖袖我要吃皮冻 肯定QQ的 哈哈 主要是美容挖
作者: TT同学    时间: 2009-2-16 17:56
皮冻可以放包子里当灌汤嘛
作者: 雪狼Wang.Z.G    时间: 2009-2-16 18:59
作者: 鸡冠花醋坛子    时间: 2009-2-17 09:26
楼上的头像也很
作者: 小诗    时间: 2009-2-27 20:12
皮冻   口水啊~



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