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标题: 问一问温州的三样食物 [打印本页]

作者: 无非凡 时间: 2009-7-11 22:27
标题: 问一问温州的三样食物
吹虾？芥菜？麻蛤？这些名称是我从书上看来的，是1949年以前的叫法，不知道现在的温州还有没有这些食物？
江湖传说，老实和尚正云游在温州，所以请和尚回答一下。

作者: laoshimonk 时间: 2009-7-12 07:55
^_^
吹虾是小虾米晒半干后的产品。
芥菜就是芥菜

，应该是全国统一的叫法吧，品种很多的。
麻蛤就是毛蚶，我们现在叫花蛤。流行的吃法是清洗干净后，开水一烫就可以了，剥开来里面还是生的，血红血红的，可以直接吃，也可以沾酱油醋吃，味道很鲜美，补血的！@#$%不过上世纪上海爆发的甲肝也是由于这个引起的

[ 本帖最后由 laoshimonk 于 2009-7-12 07:59 编辑 ]

作者: 无非凡 时间: 2009-7-12 22:21
谢谢老实和尚，回答的真好，又有插图，我一见就全明白了。

作者: 鸡冠花醋坛子 时间: 2009-7-13 09:49
以前寝室还有三个都是温州人我觉得温州菜一点不好吃。。
于是老为这个事情一对三吵。。。

作者: 小怪 时间: 2009-7-13 10:56
我最喜欢吃麻蛤，买一斤我一会搞定~~

作者: 无非凡 时间: 2009-7-13 22:38

原帖由 鸡冠花醋坛子 于 2009-7-13 09:49 发表

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以前寝室还有三个都是温州人我觉得温州菜一点不好吃。。
于是老为这个事情一对三吵。。。

我看到书中对温州家居菜也颇有微词，说：“温州烹调不讲究火候，小菜多是冷的，好像是供神的，中午冷饭冷小菜，惟有一大碗芥菜现烧热吃，所以特别动人。”

作者: 无非凡 时间: 2009-7-13 22:44

原帖由小怪于 2009-7-13 10:56 发表

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我最喜欢吃麻蛤，买一斤我一会搞定~~

这么厉害，几乎是生吃的。
下次骑车FB，我们选个海鲜馆，为你点一盘麻蛤。

作者: 鸡冠花醋坛子 时间: 2009-7-14 08:42

原帖由 无非凡 于 2009-7-13 22:38 发表

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我看到书中对温州家居菜也颇有微词，说：“温州烹调不讲究火候，小菜多是冷的，好像是供神的，中午冷饭冷小菜，惟有一大碗芥菜现烧热吃，所以特别动人。”

不讲究这三个字道出了温州菜的精髓啊。。。我都不知道在吃什么他们说这样鲜

作者: laoshimonk 时间: 2009-7-14 12:21
海鲜最科学的食用方法就是生吃，营养最丰富了
不过其他地区的人多数是不习惯的

作者: laoshimonk 时间: 2009-7-14 12:24
吹虾也是生吃的，一般是沾老酒吃的，带一点点酒味，还有海鲜的味道
夏天，晚饭，庭院里，树荫下，
一张小桌，几把小凳，
一家人围坐，
粥，吹虾，一碟老酒

作者: 小怪 时间: 2009-7-14 13:44

原帖由 无非凡 于 2009-7-13 22:44 发表

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这么厉害，几乎是生吃的。
下次骑车FB，我们选个海鲜馆，为你点一盘麻蛤。

好个好个~

作者: 无非凡 时间: 2009-7-14 21:39

原帖由 laoshimonk 于 2009-7-14 12:21 发表

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海鲜最科学的食用方法就是生吃，营养最丰富了
不过其他地区的人多数是不习惯的

温州是海边城市，海鲜不要太多！

江湖传说：人手张开五指往海水里一铲，就是一把海参鲍鱼大扇贝。
我将来要迁居温州，每天扛着鱼竿到海边钓一条大鱼，就能吃得饱饱的。

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