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标题: 陈皮牛腱 [打印本页]

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作者: 广东老黑    时间: 2014-1-22 07:30
标题: 陈皮牛腱
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菜 名：	陈皮牛腱
主 料：	牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。
配 料：	卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。
做 法：	1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水，洗净沥干备用。 2、将卤水料中的香料放入布袋内，扎紧袋口，置锅内注入清水烧滚，加入其余各料，转文火煮约20分钟，熄火浸焗至凉冻，取出香料袋不要。 3、用干葱头起镬，放下牛腱略爆，随即下（2）之卤水煮滚，转用文火炆约1小时熄火焗至凉冻。 4、把牛腱捞起扫上麻油，切成薄片便成。
备 注：	心得：最好选购“金钱腱”，因为肉质比较爽口。

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作者: 骑　友    时间: 2014-1-22 07:31

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作者: 骑　友    时间: 2014-1-22 07:32

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作者: 骑　友    时间: 2014-1-22 07:33

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作者: 骑　友    时间: 2014-1-22 07:34

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作者: 小舜江的源头    时间: 2014-1-22 08:09

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作者: 小舜江的源头    时间: 2014-1-22 08:09

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作者: 小舜江的源头    时间: 2014-1-22 08:09

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作者: 小舜江的源头    时间: 2014-1-22 08:09

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作者: 小舜江的源头    时间: 2014-1-22 08:10

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作者: 骑车毛毛    时间: 2014-1-22 09:23
{:soso_e179:}{:soso_e181:}{:soso_e160:}您的菜学习中！{:soso_e181:}

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作者: 骑车毛毛    时间: 2014-1-22 09:24

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作者: 乘风归去    时间: 2014-1-22 10:48
好吃啊

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作者: 乘风归去    时间: 2014-1-22 10:48

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作者: 枫行天下    时间: 2014-1-22 13:06

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作者: 枫行天下    时间: 2014-1-22 13:06

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作者: 枫行天下    时间: 2014-1-22 13:06

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作者: 枫行天下    时间: 2014-1-22 13:06

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作者: 枫行天下    时间: 2014-1-22 13:06

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作者: 杭州范范    时间: 2014-1-22 13:44

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作者: 牛不石耳-华    时间: 2014-1-22 21:14

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