豉油凉拌魚片

【原料】：

        草鱼一条800克    【配料】：

        姜一块 葱一段 红辣椒少许   【调料】：

        盐一点五茶匙  蛋清一个 胡椒粉一茶匙  淀粉一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙
做法：   1，原料图   2，鱼骨鱼肉分离，洗净。   3，鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。   4，拌入淀粉抓拌均匀。   5，烧开水，鱼片放入大火滚开。   7，鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。
1这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。   2姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。