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虎皮青椒

来源: 广东老黑 2014-7-7 06:40:30 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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虎皮尖椒,可以是无馅的,也可以是有馅的,馅又可以是多种多样的,最常见的是放肉馅,肉馅中可以配上自已喜欢的蔬菜,一种菜,多种菜。每一种配菜,都能给你带来不同的美味享受。不要讨论它的正宗不正宗,这道貌不惊人,却让你多吃一碗饭的菜,已成为许多人家餐桌上的保留菜......
这次,我用来配肉馅的是银耳和木耳,这两种耳,在肉馅中,依然保留一点点脆性,咬到嘴里,有肉的Q弹,有双耳的脆,当然,还有那最人人心醉的辣椒味。
食材:
尖椒5只、肉馅220g、油适量、盐适量、银耳适量、木耳适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、蒜适量、姜适量
步骤
1  肉 馅 加酱油、料酒、鸡精调匀上劲。 2 木耳和银耳用刀切成细末。
3将 肉馅 与银木耳放在一起,拌少许芝麻油,盐 4辣椒洗净沥水,去蒂。
5  将调好的馅放入 椒中。
6锅中放适量油烧热,下 尖椒 煎制。7煎 好一面,翻外一面,至两面都起虎皮。
8 加入适量水、料酒,糖。
9加入适量酱油、醋
10 加入适量姜片   
11加入大蒜
12盖盖闷煮,大火烧开,转中火
13 椒与肉熟,勾水淀粉收汁。
小贴士:
1、尖椒入锅前一定要吸净水份,以免煎制时溅出
2、辣椒挑选时应注意,尽量应与自已对辣的承受度相同



大神点评2

凤歌 2014-7-7 10:06:35 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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凤歌 2014-7-7 10:06:58 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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