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菠萝酸梅肉

来源: 广东老黑 2014-7-11 07:04:34 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材:瘦肉300g、菠萝1个、油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜1勺、酸梅酱适量、青红椒120g步骤:
1.菠萝一个,把果肉取出,切片,放入淡盐水中浸泡10分钟。
2.青红椒切滚刀块。
3.瘦肉切大薄,然后用盐,糖,味极鲜码上味。
4.准备脆炸糊(面粉,生粉,糯米粉,泡打粉,清水)。
5.锅内油温达到六成热时,把裹了面糊的肉片放入炸制。
6.经过二次复炸后,捞出沥干油备用。
7.锅内留底油,把青红椒放入煸炒至断生,然后加入少许的盐进味。
8.跟着把菠萝也放入一起翻炒。
9.当菠萝可以感到有明显热度时,盛出备用。
10.锅内放极少量的水,然后把酸梅酱放入,此时可以试试味,如果感到有点酸的话,可以加糖,调匀味道。
11.然后用点生粉水勾芡。
12.当锅内的酸梅汁大滚时,把炸好的肉放入快速翻拌,均匀地包裹住酸梅汁。
13.然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。
14.兜匀出锅。
小贴士:
做这个菜时,当肉裹上糊炸好时,锅内就要开始快速地煮制酸梅汁,并且快速的翻匀,马上食用,等时间长了,裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉,不好吃了

大神点评6

农民工118 2014-7-11 08:26:26 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
学习了,我还是不会做
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凤歌 2014-7-11 08:47:14 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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金色天鼠 2014-7-11 13:43:49 显示全部楼层 来自: 中国浙江湖州
想吃一口!
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金色天鼠 2014-7-11 13:44:09 显示全部楼层 来自: 中国浙江湖州
真捧!
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金色天鼠 2014-7-11 13:44:21 显示全部楼层 来自: 中国浙江湖州
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金色天鼠 2014-7-11 13:44:28 显示全部楼层 来自: 中国浙江湖州
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