玻璃肉丁

菜肴特点：色泽金黄明亮，酥脆香甜，肥而不腻
食材明细：生肥猪肉250克、鸡蛋1个、白糖80克、淀粉适量、盐适量、果脯15克、料酒5克
制作步骤：1 备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖
2 生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水
3 肥肉去皮， 先切条 ，再切丁
4 淀粉鸡蛋共置一碗
5 加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀
6 将肉丁放入稠糊子中 ， 肉丁裹匀稠糊
7 起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中
8 炸呈金黄色 ， 捞出沥油
9 另起锅加少许清油，油热加入白糖
10 用铲不停搅动 ，待糖起泡， 由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁 ， 翻铲均匀
11 撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。
玻璃肉丁做法小贴士

糖的用量可根据自家饮食习惯，肉冻一下好切。

口水一大片