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海带红烧肥肠

来源: 广东老黑 2014-8-20 07:27:27 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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相信有很多同学和我一样,喜欢吃肥肠,但又觉得自己做起来非常麻烦,于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事,可是卫生和味道却很难保证。 所以说要想吃上干净又美味的肥肠,还是自己动手做。肥肠有很多做法,海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠,干锅肥肠等等,今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧!!嘻嘻!!
食材:
猪大肠800g、海带200g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、八角适量、花椒粒适量、陈皮适量、大葱适量、白酒适量、草果适量、老抽适量、大茴香适量、三奈适量、丁香适量、生姜适量、白糖适量、白芷适量
步骤:
1选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净
2 海带泡一夜后洗净切成小块
3 大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
4 热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油 放入葱姜,香料爆香
5 放入肥肠翻炒 放入老抽2勺,生抽1勺, 调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥
6 放入切好的海带
7 加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时
8 吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小贴士:
1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道



大神点评4

羁哥 2014-8-20 07:59:51 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
{:soso_e102:}口水 止住。。。早饭还没吃
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少琪 2014-8-20 08:34:39 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
{:soso_e179:}
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凤歌 2014-8-20 09:22:44 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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杭州范范 2014-8-20 10:38:09 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
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