香菇豌豆炒肉末

食材：鲜豌豆 150克、猪肉100克、香菇4朵、红椒2个、生姜1/3茶匙、大蒜3粒、盐适量、 酱油1.5汤匙、草菇老抽1/4茶匙　花生油2汤匙、黄酒1茶匙、干淀淀粉1茶匙匙

步骤：

1肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌10分钟。
2把刚刚剥壳的青碗豆准备好。
3姜蒜切末，红椒、香菇切成粒。
4锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煵干水气。
5把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香。
6倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤。
7调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动。
8待锅内汁水收干时，关火起锅。
小贴士：
现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。