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煎菜饼

来源: 广东老黑 2014-10-21 07:27:34 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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喜欢蒜香味道,所以日常做菜里,蒜的添加很多,蒜薹、青蒜苗、蒜黄之类衍生品,更是日常生活离不开的调味食材。现在还不是青蒜苗真正的季节,这个时候食用青蒜苗,还是有些尝鲜的味道。
香菜和青蒜苗作为调味类食材,两个是绝搭,尤其是吃面拌菜的时候,二位的配合极其默契,散发着无法用语言描述的味道。所以,两样食材与鸡蛋结合起来,做这道煎饼,除了吃出季节的味道外,别样的美食体验,还是让味蕾警醒的。
食材:
面粉150g、鸡蛋180g、香菜80g、青蒜苗80g、午餐火腿肠50g 、橄榄油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、鱼子酱适量
步骤:
1将洗净的香菜、青蒜苗和午餐火腿切末备用。
2鸡蛋打散备用。
3加入适量面粉。
4慢慢将面粉在蛋液里搅成团,先不加水,这样方便融化面疙瘩。
5再慢慢注入水,稀释面团,这样搅出来的面糊没有疙瘩。
6加入切好的香菜、青蒜苗和火腿末。搅匀备用。
7煎锅放入橄榄油。
8用勺子将面糊舀入锅中,抖动锅勺,使面糊均匀铺满锅底。
9一面定型后,翻面煎另外一面。
10两面露出微黄色,即可出锅食用。
小贴士:
煎饼翻面的时候,不要着急,等一面煎熟后,再翻身也不迟,煎出完美煎饼,学会抖勺很重要。

大神点评1

凤歌 2014-10-23 10:23:00 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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