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葱油武昌鱼

来源: 广东老黑 2014-10-25 08:00:40 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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要做一道葱油蒸鱼的话,首先要选一条腹部鱼油比较少的一种鱼。现在的武昌鱼也主要以养殖为主,所以鱼本身带着很多的油,这道菜肴制作简单、味道鲜美。
食材:
武昌鱼500g、油适量、盐适量、小葱适量、蒸鱼豉油适量
步骤:
1将鱼去鳞片和内脏,清洗干净,在背上拉几道
2将鱼放在盘中,放上生姜片、黄酒和适量的盐
3大约5.6分钟的时候,将鱼取出,倒去出来的血水
4大约蒸了15分钟,出锅,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,
5将菜油起油锅,煮热后,撒在鱼身上即可
小贴士:
1、鱼上锅蒸之前,放盐的话,一定要放在边上,看我放在方面鱼皮就破了,
2、中途倒掉血水,是为了没有腥味,让鱼吃起来更美味,
3、蒸鱼的时间一般是看鱼眼是不是突出,但是有时候鱼很大的话,还是要蒸的时间稍长一些哦。

大神点评1

凤歌 2014-10-26 22:07:01 显示全部楼层 来自: 中国天津
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