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韭菜锅贴

来源: 广东老黑 2014-11-13 07:10:37 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材:
饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g、鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量
步骤:
1肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中,将它们混合搅拌至粘稠
3取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
4将锅贴胚一一做好
5电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
6加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
7至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
小贴士:
1、包严实的就是煎饺,2边开口的就是锅贴,你记住了吗?
2、喜欢冰花底的可以在清水中加少许淀粉,那样煎好的底就会有漂亮的冰花
3、底部稍微煎定型,这样在加入水后锅贴就不容易散了,底也不会糊哦
4、锅贴摆放时候中间要留点间隙,不然到最后会粘在一起哒。那个还有加入水后盖盖子能帮助锅贴内外完全熟透,并且这样煎好的锅贴口感不会太干

大神点评1

凤歌 2014-11-13 08:22:11 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
包严实的就是煎饺,2边开口的就是锅贴
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